主料:
牛蛙，
700克，
土豆，
150克，
莴笋，
100克，
大葱，
70克，
大蒜，
70克，
生姜，
30克，
干辣椒，
15克，
花椒，
少许，
生粉，
30克
辅料:
料酒，
1汤匙，
生抽，
2汤匙，
糖，
1汤匙，
盐，
1茶匙，
白胡椒粉，
1茶匙阿香婆香辣酱，30克干锅香辣牛蛙的做法步骤
1.主要材料备齐；
2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
3.土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
4.热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5.接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
6.锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；
7.放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
9.待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
小窍门&温馨提示
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好；
2、和火锅和汤菜相比，这样的做法味更足，调料的比例根据个人喜好就好；
3、之所以写阿香婆（老干妈）香辣酱，是因为这两种其实都可以。不过口味有差异，看个人喜好喜欢哪个牌子的就用哪个牌子的。
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